Петрушка имеет два вида: листовая и корневая. Петрушка двулетнее травенистое растение с ароматными листьями. С лекарственной целью употребляют листья и плоды (семена) как в свежем, так и в сушеном виде. Их применяют для возбуждения аппетита, при заболевании почек и мочевого пузыря. Листья (измельченные) прикладывают к ушибам, используются для лечения ран. Настой семян применяют также при нарушении менструаций, для улучшения пищеварения.

    В кулинарии петрушка, как свежая, так и сушеная, является хорошей приправой к супам. Молодые ароматные листья добавляют в салаты. Петрушку используют также при консервировании огурцов, томатов и грибов. Петрушка обладает приятным запахом и вкусом благодаря наличию в листьях эфирных масел, в ней также имеются белки, углеводы и фолиевая кислота, которая играет важную роль в кроветворении.

    Размножается петрушка семенами, которые сеют ранней весной на грядку. петрушка светолюбива, но она хорошо растет и в полузатененном месте. Грядку перекапывают на глубину штыковой лопаты, при этом добавляя на 1 кв м до 3-4 кг перегноя или компоста, кроме этого добавляют 1 стакан древесной золы и 1 столовую ложку любого сложного удобрения. После этого делают бороздки на расстоянии 15-20 см друг от друга и глубиной 1,5-2 см, куда сеют семена. Перед посевом семена замачивают во влажной ткани в течение 2-3 дней.

    Уход за петрушкой заключается в рыхлении междурядий, поливе и подкормке. Поливают петрушку 1-2 раза в неделю, от 5 до 8 л на 1 кв м. Подкормку делают 1 раз за лето. На 10 л воды разводят 0,5 л коровяка и 1 чайную ложку мочевины или кристаллина, раствор тщательно размещают, процеживают и поливают по 3-4 л на 1 кв м. После подкормки поливают из лейки чистой водой по листьям, чтобы смыть с них остатки удобрений.

    Листья петрушки для употребления в свежем виде начинают срезать, когда они достигнут высоты 10-12 см. Для сушки срезают во время бутонизации. Растения промывают и сушат в продуваемых, без солнечных лучей помещениях. сухие растения складывают в стеклянную посуду и плотно закрывают крышкой.