Рыба относится к разделу диетических продуктов. Мясо её прекрасно усваивается организмом человека, она богата витаминами и минеральными веществами. Но не всегда пищевая ценность этого продукта одинакова, многое зависит от времени лова. Самое высокое качество мяса, конечно, после нагула: рыба отъевшаяся, с большим количеством жира. Правда, наша пресноводная и после нагула по жирности мяса относится либо к средне-жирным( лещ, сазан ), либо к тощим ( щука, судак, окунь ). После нереста мясо рыбы бывает наихудшего качества, т.к. все силы рыбы ушли на формирование икры или молок, на нерестовый поход, а вместе с силами ушёл и жир.