600 г сома, 60 г растительного масла, 10 г чеснока, 2,5

луковицы, 60 г шпика, красный и черный молотый перец,

соль, сахарный песок, 1 ст. ложка сливок, лук-порей, 30 г

муки, зелень петрушки и укропа.

Разделанные порции сома посолить, посыпать сахарным пес-

ком и обвалять в муке. Налить в разогретую сковороду расти-

тельное масло, положить нарезанные шпик и чеснок, а сверху —куски рыбы и поджарить с одной стороны 5 мин. Перевернуть,

добавить колечки репчатого лука, посолить, поперчить, залить

сливками, накрыть крышкой и поставить на огонь на 10 мин.

Готовое блюдо посыпать луком-пореем. Подать с гарниром из

жареного картофеля, засыпанного зеленью.