Домашняя вобла

Пойманную   мелкую   рыбу   —   плотвиц,   небольших   подлещиков,    красноперок,    окуней    укладывают    в    полиэтиленовый   мешок,   пересыпают   солью   и   закапывают   в  землю.   Через   сутки   рыбу   выкапывают   и   развешивают   на  шнурах, желательно на чердаке — там нежарко и в тоже  время   хорошая   циркуляция   воздуха .  Головы   рыб  и  надрезы для предохранения от мух регулярно  смазывают уксусной эссенцией или подсолнечным маслом.

    Есть   и   другой   способ   приготовления   домашней   воблы.  Перед посолом рыбу нанизывают на шпагат через глаз, для  чего используют иглу . Связки рыб после промывки в воде  натирают   солью  и  укладывают   брюшком  вверх,  не очень  плотно,   в   кадку   или   бочонок   (на   дно   предварительно  наливается   солевой   раствор   в   пропорции  часть  соли   на  четыре   части   воды.  Через   2—5   суток,   в   зависимости   от  погоды  и размеров  рыбы  (при  теплой  погоде  срок   посола  меньше),   связки   вынимают   из   бочонка,  складывают   на  несколько   часов   в   кучу,   затем,   после           промывки   водой,  развешивают   в  тени  под   навесом.  Продолжительность  вяления  крупной рыбы 4—5 недель, мелкой — около 2 недель.

    Сухая рыба годится в качестве добавки в суп, борщ, ее можно тушить с овощами.