200 г щуки, 10 г шпика, 10 г сливочного масла, 20 г очи-

щенных грецких орехов, 1 луковица, 40 г белого сухого

вина, 150 г картофеля, 2 лавровых листа, 10 г лимона,

5 шт. гвоздики, 20 г муки, зелень петрушки, тмин, черем-

ша, сахарный песок, корица, зеленый лук.

Подготовленную щуку разделать на порции, посолить, по-

перчить, посыпать сахарным песком, нашпиговать салом, вло-

жить гвоздику, посыпать корицей, обвалять в муке и вместе с

грецкими орехами обжарить на сливочном масле 8 мин. Пере-

вернуть рыбу, добавить лавровый лист, колечки лука, залить

вином, накрыть крышкой и жарить 5— мин, но поднять над

костром, чтобы ослабить огонь. На каждую порцию положить

по кружочку лимона, гарнировать салатом из вареного карто-

феля, сливочного масла и зелени.